Elle

Fiskgratäng med ugnsrostad potatis

I den här fiskgratängen får fisk och tomater smälta samman tills smakerna gifter sig. Servera med ugnsrostad potatis på sidan.

fiskgratang-ugnsrostad-potatis-recept-start.jpg

I den här fiskgratängen får fisk och tomater smälta samman tills smakerna gifter sig. Ugnsrostad potatis serveras som tillbehör. Lyxigt!

Brynt smörsås.

4 portioner
Ingredienser:

125 g smör
1⁄2 dl creme fraiche 34% 
1⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 Citron
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene, låt svalna lite.
Värm creme fraiche och grädde i en annan kastrull , tillsätt det brynta smöret och låt puttra några minuter på låg värme. Smaka av med saften från en halv citron, salt och vitpeppar.

Servera med: Grillad sparris, Torskrygg & Rostade primörmorötter.

Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

När fisk och tomater tillagas i samma form smälter smakerna samman på ett härligt sätt.

fiskgratang-ugnsrostad-potatis-recept.jpg

Röding är en fin fisk som förtjänar fina tillbehör – stek den och servera med rom, fraiche och rostade betor. En middag som passar veckans alla dagar!

Stekt röding med rom och ­rostade betor

1 ½ msk olivolja 500 g kolja- eller torskfilé 250 g plommontomater 2 msk kapris ½ dl vitt vin 2 ½ dl färdig tomatsås ½ tsk strösocker Salt och svartpeppar 50 g rucola

800 g potatis 2 msk olivolja 1 tsk torkad rosmarin Salt

Ingredienser 
8 små delikatesspotatisar, skalade 
2 tsk ättika 
Vatten (ca 4 dl) 
salt 
Raps- el frityrolja, att fritera i 
½-3/4 dl Smetana 
½ citron, rivet skal 
50g Tångrom (Svart + röd eller bara röd?)

Topping

Finskuren gräslök
Färsk dill 

Gör så här 
1. Skär snitt till lite drygt hälften ned i potatisarna precis som när du gör hasselbackspotatis.
 Skölj bort all stärkelse i kallt vatten. 
2. Koka potatisen i vatten som precis täcker potatisen, tillsätt salt och ättika. Koka i ca 8-9 min. (Potatisen skall alltså inte bli genomkokt eftersom den skall friteras sen) 
3. Häll bort vattnet och låt vila på ett fat med hushållspapper under tills de är kalla. 
4. Hetta upp olja till ca 160-165 grader och fritera potatisarna i 2-3 omgångar tills de blir gyllene och krispiga. 
5. Lyft upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper. Låt svalna något innan toppingen spritsas / läggs på. (Jag brukar lägga smetana i en spritspåse och löjrommen i en annan och spritsa på. Det blir snyggt att använda spritspåse)
6. Vänd ihop smetana och citronzest, och lägg i en spritspåse. Klicka på citronkrämen på potatisarna och toppa med tångrom, finskuren gräslök och en liten dillvippa.

Fiskgratäng med ugnsrostad potatis

Fiskgratäng med ugnsrostad potatis

Du behöver:

Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar