Grillad biff med kryddsmör

Efter reklamen: Middag hos Wood #3: Cruditéer med lökdipp

Grillad biff med kryddsmör

Sommargott på ett fat: en härligt grillad biff med smältande kryddsmör. Servera med en fräsch sallad med citrusvinägrett.

Vinnande smakkombo!

Grillad jerk-kyckling med nektariner

4 portioner

Du behöver:

4 ryggbiffar eller entrecôte
2 msk grillolja
2 tsk salt
4 krm nymalen svartpeppar

Chilismör med persilja:

1 näve bredbladig persilja
½ citron
1 färsk röd chili
150 g mjukt smör
½ tsk flingsalt

Sallad med citrusvinägrett:

250 g salladsmix
½ lime, saft och rivet skal
½ dl citronolivolja
½ tsk chiliflakes
1 msk risvinäger
1 msk honung
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Skölj och finhacka persiljan. Riv citronskalet fint. Dela chilin, skrapa ur fröna och finhacka chilin. Rör ihop det mjuka smöret med persilja, citronskal, chili och salt i en skål. Forma smöret till en lång rulle och linda in den i plast. Kyl smörrullen fram till servering.
2. Vinägrett: Blanda rivet skal och pressad saft från limen med olja, chiliflakes, vinäger och honung. Smaka av med salt och peppar. Lägg salladen i en skål, häll över vinägretten och blanda försiktigt.
3. Gnid in biffen med grillolja, salta och peppra. Grilla köttet på en grill eller i grillpanna ca 2 minuter på var sida till önskad stekgrad.
4. Skär det kalla chilismöret i skivor och servera ovanpå biffen tillsammans med salladen.

Foto: Betina Hastoft