Grillad ryggbiff med kall bearnaise

Efter reklamen: Cookalong med Frida Lund: Så lagar du en enkel vardagspasta

Grillad ryggbiff med kall bearnaise

Finns det något godare än bearnaisesås? Ja, kall bearnaisesås – som blir otroligt gott till varmt grillat kött!

4 portioner

Du behöver:

2 vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk oregano
4 msk olja
800 g ryggbiff
Salt och nymalen svartpeppar

Kall bearnaisesås:

4 msk färsk dragon
2 dl crème fraiche
60 g majonnäs
4 tsk bearnaise-essens
Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

500 g färskpotatis
16 gröna sparrisar
4 salladslökar

Gör så här:

1. Skala och krossa vitlöken. Skölj och hacka örterna. Blanda allt med olja. Pensla köttet med oljan, låt marinera i plastpåse.
2. Skölj och hacka dragon. Rör ihop crème fraiche, majonnäs, bearnaise-essens och dragon i en skål, smaka av med salt och peppar.
3. Skrubba potatisen, koka den i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter. Knäck den träiga änden av sparrisen. Skala och halvera lökarna.
4. Grilla sparris, lök och kött. Köttet ska grillas ungefär cirka 4 minuter på varje sida. Skär köttet i skivor och servera tillsammans med färskpotatis, grönsakerna och bearnaise.

Foto: Betina Hastoft