Grillat lamm och grönsaker med ­saltinlagd citron

Efter reklamen: Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskost

Grillat lamm och grönsaker med ­saltinlagd citron

En allt-i-ett-rätt som är enkel att slänga på grillen och lägga upp precis innan servering. Det tar tid att göra saltinlagda citroner själv, så köp dem eventuellt färdiga i livsmedelsbutiker eller på nätet.

Bjud på lyxlagat!

Grillad kalv med salvia, valnötter och pecorino

4 portioner

Du behöver:

1 aubergine
1 squash
2 rödlökar
800 g små lammkotletter
2 msk olivolja
1 citron
Salt och peppar

Topping:

200 g körsbärstomater
1 saltinlagd citron
100 g oliver
1 msk olivolja
1 näve färsk oregano
1 näve färsk mynta

Till servering:

Flatbread

Gör så här:

1. Skölj aubergine och squash, och skär dem i skivor. Skala och halvera lökarna.
2. Pensla grönsakerna och kotletterna med olja. Grilla allt på en het grill eller i grillpanna 5–10 minuter. Krydda grönsakerna med lite citronsaft, olja, salt och peppar medan de fortfarande är varma. Krydda köttet med salt och nymalen peppar.
3. Topping: Skölj tomaterna och blanda dem med de grillade grönsakerna. Lägg upp grönsakerna och köttet på ett stort serveringsfat. Hacka den saltade citronen och strö över rätten tillsammans med oliverna. Droppa lite olja över och strö på oregano och mynta.

Foto: Columbus Leth