Hallonrutor med mandelmassa

Efter reklamen: Bakat och klart #2 – Världens godaste kladdkaka

Hallonrutor med mandelmassa

Kombinationen hallon, vit choklad och mandelmassa är oslagbar!

Drömgod!

Mazarinkaka med choklad och bärtopping

24 stycken

Du behöver:

Mördeg:

175 g (3 dl) vetemjöl
75 g (1 ½ dl) mandelmjöl
50 g (¾ dl) florsocker
1 tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg
1 tsk vaniljpasta

Fyllning:

150 g hallon
75 g (¾ dl) strösocker
2 tsk majsstärkelse
150 g mandelmassa

Garnering:

50 g hallon
100 g vit choklad
25 g kakaosmör
1 msk hallonpulver

Gör så här:

1. Mördeg: Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker och bakpulver i en skål.
2. Smula ner smöret och arbeta snabbt ihop degen med ägg och vaniljpasta. Låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter.
3. Kavla ut degen till en rektangel, ca 28 x 36 cm, på ett mjölat bakbord. Dela den i 2 rektanglar, ca 14 x 36 cm, och lägg dem på ett bakplåtspapper. Lägg in degplat­torna i frysen ca 15 minuter.
4. Fyllning: Mixa hallon, socker och majsstärkelse. Blanda hallonmoset med riven mandelmassa och låt fyllningen stå och dra en stund. Sätt ugnen på 175°.
5. Bred ut hallonfyllningen på en av degplattorna och lägg den andra plattan ovanpå. Tryck till så att fyllningen sprids ut till kanterna och dra av bakplåtspappret.
6. Lägg kakan på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt den sedan svalna.
7. Garnering: Mosa hallonen och sila bort saften. Värm hallonsaften, chokladen och kakaosmöret över vattenbad tills chokladen smälter. Bred massan över den avsvalnade kakan. Låt svalna.
8. Skär bort kanterna och dela kakan i mindre bitar med en vass kniv. Strö över hallonpulvret.

Foto: Columbus Leth