Halstrad tonfisk med yuzu-majo och rödbeta

Efter reklamen: Mer för mindre: Mustig soppa med naanbröd

Halstrad tonfisk med yuzu-majo och rödbeta

För den som inte äter fisk kan du ersätta tonfisken med stekt tofu.

Beroendeframkallande!

Markiz Taintons snabba lax- och torskcarpaccio

6 portioner

Tid: 30 minuter

Du behöver:

250 g tonfiskfilé
100 g sesamfrön (svarta och vita)
1 msk neutral olja till stekning

Inlagd rödbeta:

20 g färsk ingefära
1 dl risvinsvinäger
½ dl strösocker
1 rödbeta, ca 125 g

Yuzu-majonnäs:

100 g (1 dl) majonnäs
2 msk yuzujuice
1 tsk srirachasås

Till servering:

6 ark rispapper
Rikligt med neutral olja
Salt
1 näve färsk koriander
1 näve färsk mynta
1 lime

Gör så här:

1. Inlagd rödbeta: Skala ingefäran och skär den i papperstunna skivor, gärna med mandolin. Värm vinäger och socker i en kastrull tills sockret smält. Lägg i ingefärs­skivorna och låt lagen svalna. Skala och skär rödbetan i tunna, avlånga skivor, gärna med mandolin. Blanda rödbetan med ingefäran i lagen precis innan servering.
2. Yuzu-majonnäs: Blanda majonnäs med yuzujuice och srirachasås. Smaka av.
3. Tonfisk: Dela tonfisken i 6 bitar. Vänd dem i sesamfrön och stek dem hastigt i olja. De ska vara råa i mitten men krispiga på utsidan.
4. Servering: Stek rispappret, ett ark i taget, i rikligt med olja i en kastrull så att det puffar upp. Det går väldigt snabbt och rispappret ska inte få färg. Låt rinna av på ett ugnsgaller och strö över lite salt. Lägg upp lite yuzu-majonnäs på en tallrik. Placera rispapperet ovanpå och droppa ytterligare lite majonnäs i rispappret. Lägg ingefära och rödbeta i rispappret. Dela ­tonfiskbitarna på mitten och lägg dem i rispappret. Dekorera med koriander och mynta. Servera med ­limeklyftor.

Foto: Columbus Leth