Jordgubbs­cheesecake

Efter reklamen: 3 otippade och goda efterrätter du kan göra med jordgubbar i sommar

Jordgubbscheesecake

Vi skämmer bort oss med lyxig cheesecake gjord på chokladcookies.

6 portioner

Du behöver:

Botten:

75 g smör
250 g cookies med chokladbitar

Jordgubbsfyllning:

4 gelatinblad
150 g jordgubbar
125 g (ca 2 dl) florsocker
1 ekologisk lime
100 g färskost, naturell
2 ½ dl vispgrädde

Topping:

200 g jordgubbar

Magisk!

Bakad cheesecake med hallon, blåbär och björnbär

Gör så här:

1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Kör kakorna i mixer och blanda med smöret. Fördela massan i en form, ca 20x15 cm, och tryck till ordentligt. Ställ i kylen.
2. Jordgubbsfyllning: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 10 minuter. Ta upp och smält över vattenbad. Snoppa och skölj jordgubbarna och kör med florsocker i en blender till puré. Tillsätt finrivet limeskal, limesaft och färskost och rör ihop till en jämn röra.
3. Häll gelatinet i jordgubbspurén och rör raskt ihop. Vispa grädden med elvisp i en skål och vänd ner i jordgubbskrämen. Fördel krämen i ett jämnt lager över cookiebottnen. Ställ i kylen i minst 3 timmar.
4. Snoppa jordgubbarna, skölj och torka och skär i skivor. Skär kakan i fina fyrkanter och toppa med jordgubbarna och servera genast.

Foto: Columbus Leth