Elle

Så gör du kaiserschmarrn – österrikisk pannkaka

Kaiserschmarrn är en österrikisk tjockpannkaka som Catarina König väljer att servera med löjrom, syrad grädde och rödlök. 

kaiserschmarrn-recept-start.jpg

Kaiserschmarrn är en österrikisk tjockpannkaka som Catarina König väljer att servera med löjrom, syrad grädde och rödlök. Mums!

Ingredienser 
8 små delikatesspotatisar, skalade 
2 tsk ättika 
Vatten (ca 4 dl) 
salt 
Raps- el frityrolja, att fritera i 
½-3/4 dl Smetana 
½ citron, rivet skal 
50g Tångrom (Svart + röd eller bara röd?)

Topping

Finskuren gräslök
Färsk dill 

Gör så här 
1. Skär snitt till lite drygt hälften ned i potatisarna precis som när du gör hasselbackspotatis.
 Skölj bort all stärkelse i kallt vatten. 
2. Koka potatisen i vatten som precis täcker potatisen, tillsätt salt och ättika. Koka i ca 8-9 min. (Potatisen skall alltså inte bli genomkokt eftersom den skall friteras sen) 
3. Häll bort vattnet och låt vila på ett fat med hushållspapper under tills de är kalla. 
4. Hetta upp olja till ca 160-165 grader och fritera potatisarna i 2-3 omgångar tills de blir gyllene och krispiga. 
5. Lyft upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper. Låt svalna något innan toppingen spritsas / läggs på. (Jag brukar lägga smetana i en spritspåse och löjrommen i en annan och spritsa på. Det blir snyggt att använda spritspåse)
6. Vänd ihop smetana och citronzest, och lägg i en spritspåse. Klicka på citronkrämen på potatisarna och toppa med tångrom, finskuren gräslök och en liten dillvippa.

Vegetariskt med lyxkant #3 - Friterade hasselbackspotatisar med tångrom

Kaiserschmarrn med löjrom, syrad grädde och rödlök

Så god förrätt som alla gäster kommer att älska!

kaiserschmarrn-recept.jpg

Stracciatella går att köpa färdigt men det är busenkelt att göra själv. Toppa din bruschetta med den krämiga osten, tomater och sardeller.

Bruschetta med stracciatella, tomater och sardeller

1 stort ägg 1 dl vetemjöl special 1 dl mjölk Salt Smör, att steka i

1 dl smetana Ca 50 g löjrom ½ liten rödlök Dill Nymalen svartpeppar

Se när Emma “Brinken” Rask visar hur du bakar enkla surdegsfrallor som på bageri.

I den nya bakserien med kokboksförfattaren får vi följa med när hon bakar de allra godaste, men också enklaste recepten du kan tänka dig. Det här får ni inte missa!

Så gör du kaiserschmarrn – österrikisk pannkaka

Kaiserschmarrn med löjrom, syrad grädde och rödlök

Du behöver:

Bakat och klart #4 – Enkla surdegsfrallor

Gör så här:

Utvalt av ELLE – till säsongens fester