9 kalla soppor som är enkla att förbereda
1. Gazpacho (kall tomatsoppa)
Gör gärna en ordentlig sats – perfekt att ha i kylen till lunch eller mellanmål. Toppa med finhackade grönsaker.
Recept: Gazpacho
2. Avokadosoppa med salsa och stekt kycklingbröst
Lyxig sommarlunch med kall avokadosoppa och saftigt majskycklingbröst. Toppa med salsa.
Recept: Avokadosoppa med salsa
3. Potatissoppa med bacon, ramslök och kirskål
Lägg upp soppan i tallrikar, toppa med vilda kryddor som ramslök och kirskål och avsluta med bacon.
Recept: Potatissoppa med knaperstekt bacon
4. Grön soppa med gurka och avokado
Ett smart buffétrick är att servera en soppa som är god även kall. Här med gurka, avokado, hönsbuljong och crème fraiche.
Recept: Kall soppa med gurka och avokado
5. Morot- och paprikasoppa med rostade kikärter
Supergod soppa som passar lika bra varm som kall. Gott och fräscht med massor av riven färsk ingefära.
Recept: Morot- och paprikasoppa
6. Ajo blanco (mandel- och vitlökssoppa)
Kall soppa med mandel, vitlök, bröd, olivolja och vinäger. Soppan toppas med flagad mandel och söta vindruvor.
Recept: Ajo blanco
7. Melon- och gurksoppa
Iskall soppa med gurka och melon som smakar sommar. Ett måste på picknicken, även gott på en buffé.
Recept: Melon- och gurksoppa
8. Avokadosoppa med kavringshjärta
Perfekt till förrätt eller på buffébordet. Servera tillsammans med goda hjärttoast dekorerade med gräslöksblomma.
Recept: Avokadosoppa med kavringshjärta
9. Kokos- och gurksoppa med räkor
Kall soppa med kokosmjölk, gurka, räkor och mynta. Passar perfekt som förrätt eller att bara njuta av som den är.
Recept: Kokos- och gurksoppa
