Kokospannacotta med kokoskrisp och mangosås

Efter reklamen: Så gör du mangoglass på fem minuter

Kokospannacotta med kokoskrisp och mangosås

En ljuvligt god dessert med mangosås på toppen.

Oemotståndliga bjudbitar!

Kanelkaka med glasyr och kokos

4 portioner

Tid: 20 minuter + tid i kylen/frysen

Du behöver:

1 ½ gelatinblad
1 ½ dl kokosgrädde
1 ½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker

Kokoskrisp:

30 g smör
1 dl riven kokos
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Mangosås:

130 g mango, fryst och tinad
2 tsk citronsaft

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ge kokosgrädde, vispgrädde och strösocker ett hastigt uppkok. Dra bort från plattan och tillsätt vaniljsockret. Krama ur gelatinet och vispa ner det. Låt svalna något.
2. Häll upp pannacottan i 4 silikonkupoler eller små glas. Ställ i kylen, låt stelna helt. Om du använder silikonkupoler, ska pannacottan ställas i frysen när den stelnat. Då behåller den kupolformen när du sedan trycker ut den. Om du använder små glas ska de stå kvar i kylskåpet i 4–5 timmar.
3. Kokoskrisp: Smält smöret i en stekpanna och tillsätt kokos. Rosta på medelhög värme under omrörning. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rosta tills det blir krispigt. Häll över på hushålllspapper.
4. Mixa mango och citronsaft till såsen.
5. Servering: Lägg rostad kokos i botten av 4 små desserttallrikar. Pluppa ut pannacottan ur silkonformarna och lägg dem ovanpå. Låt stå 10–15 minuter innan servering så att panna­cottan får mjukna. Häll över mangosås. Om pannacottan serveras i glas, toppar du den med mangosås och kokos.

Recept och foto: Catarina König