Kanelkaka med glasyr och kokos

Efter reklamen: Bakat och klart #3 – Saftig morotskaka

Kanelkaka med glasyr och kokos

Perfekta bjudbitar, lätta att baka och att ta med.

Försvinnande goda!

Cookiekakor med kaffe och mascarponekräm

40 bitar

Tid: 25 minuter + tid i ugnen

Du behöver:

300 g smör
3 dl standardmjölk
6 ägg
Drygt 4 dl (375 g) strösocker
6 ²/³ dl (400 g) vetemjöl
1–2 msk malen kanel
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Kanelglasyr:

150 g smör
½ dl standardmjölk
1–2 msk kanel
1 msk farinsocker
Drygt 4 dl (250 g) florsocker

Garnering:

1 dl riven kokos

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175° och klä botten av en stor ugnsform, 25 x 40 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda ner mjölken. Låt svalna till fingertemperatur.
2. Vispa ägg och socker luftigt med elvisp. Blanda vetemjöl, kanel, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan skål, sikta ner i äggsmeten och rör försiktigt ihop.
3. Tillsätt smörblandningen och rör ihop till en sammanhållen smet utan klumpar. Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna på ett ugnsgaller under tiden du blandar glasyren.
4. Kanelglasyr: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk, kanel, farinsocker och flor­socker och rör ihop till en jämn glasyr. Pricka små hål på ovansidan av kakan med en gaffel och fördela glasyren i ett jämnt lager över kakan.
5. Strö kokos över och låt stå kallt i minst 2 timmar, gärna längre. Dela sedan kakan i 40 små fyrkantiga bitar och servera.

Foto: Columbus Leth