Krossad sesampotatis med asiatisk skagenröra

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Krossad sesampotatis med asiatisk skagenröra

En variant på bakad potatis med en asiatisk twist! Förgyller vilken vardagskväll som helst.

Värmer gott!

Musselsoppa med tomat

4 portioner

Du behöver:

Sesampotatis:

900 g mjölig potatis
100 g smör
1 dl sesamfrön
2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och svartpeppar

Asiatisk skagenröra:

500 g handskalade räkor
1 dl majonnäs
3 msk turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk srirachasås
4 msk finhackad gräslök (spara lite till att toppa med)
1⁄2liten rödlök, finhackad
1 knippe koriander, hackad

Till servering:

2 nävar späda salladsblad
1 lime, i klyftor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader, varm- luftsfunktion.
2. Koka potatisen med skal i cirka 20 minuter.
3. Bryn smöret i en liten kastrull tills det börjar dofta kola. Dra av från värmen och rör ner sesam- frön och vitlök.
4. Låt potatisen ånga av på plattan i 1 minut, lägg sedan över den på en plåt med bakplåtspappe och tryck till varje potatis med undersidan av ett stort glas eller en liten kastrull. Fördela sesam- smöret över potatisarna. Salta och peppra, rosta sedan i ugnen tills potatisen är gyllene, det tar cirka 20 minuter.
5. Blanda majonnäsen med yoghurt, vitlök, sriracha, gräslök, rödlök och koriander i en bunke. Krama ut vätskan ur räkorna, lägg i dem och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
6. Fördela potatisen på fyra tallrikar och toppa med skagenröran. Strö över extra gräslök och servera genast med salladsblad och limeklyftor.

Foto: Lennart Weibull
Bilder och recept ur boken SMAK (Polaris förlag)