Musselsoppa med tomat

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Musselsoppa med tomat

Smakrik och lättlagad.

Servera gärna i skalet!

mat och vinRåmarinerade pilgrimsmusslor med mangosalsa

4 portioner

Du behöver:

1 lök
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar selleri
1 morot
3 msk olivolja
1 ½ kg blåmusslor
1 ½ dl vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
400 g krossade tomater
Salt och peppar
1 tsk socker

Servering:

1 näve bredbladig persilja
Bröd

Gör så här:

1. Soppa: Skala löken och vitlöken och finhacka dem. Skölj selleristjälkarna och finhacka dem. Skala moroten och skär i tärningar. Rengör musslorna och släng öppna musslor som inte stänger när du knackar dem lätt mot bordet.
2. Fräs alla grönsaker snabbt i olja i en stor panna – de får inte ta färg. Tillsätt musslorna och stek vidare i ½ minut. Tillsätt vitt vin, buljong (spara 1 dl) och krossade tomater och låt allt puttra under lock i 3–4 minuter tills musslorna har öppnat sig (kasta alla som inte öppnar sig).
3. Smaksätt soppan med salt, peppar och lite socker. Tillsätt mer buljong om du vill ha soppan tunnare.
4. Servering: Lägg soppa och musslor i stora skålar. Toppa med hackad persilja och servera med bröd.

Foto: Columbus Leth