Lammstek med ugnsbakade rotfrukter

Efter reklamen: Lyxsmörgås med pepparot, lax och friterad kapris

Lammstek med ugnsbakade rotfrukter

Vill du ha lammsteken genomstekt ska innertemperaturen vara 65–69°. För rosastekt ca 60°.

Smakar sommar!

Flankstek med avokadovinägrett och rosmarinpotatis

6 portioner

Du behöver:

12 vitlöksklyftor
10 kvistar färsk rosmarin
1 lammstek, 1 ½–2 kg
Flingsalt

Ugnsbakade rotfrukter:

1 kg potatis
600 g persiljerötter
1 citron
2 msk olivolja

Till servering:

2 nävar bladpersilja

Gör så här:

1. Ugnsbakade rotfrukter: Sätt ugnen på 180° varmluft.
2. Skrubba potatisarna och skär dem i halvor eller kvartar. Skala och skär persiljerötterna i bitar. Skär citronen i klyftor. Vänd runt allt med olja i en långpanna.
3. Lammstek: Skala vitlöksklyftorna och klipp rosmarinkvistarna i 5 cm långa bitar. Gör små fickor i lammsteken med en vass kniv och stick in vitlök och rosmarin. Gnid in steken med salt och lägg den på ett ugnsgaller.
4. Sätt in långpannan med rotfrukterna i ugnen och placera gallret med steken ovanpå. Baka allt i ugnen i 70–90 minuter tills steken är vackert gyllene och rotfrukterna är mjuka. Avsluta eventuellt med att låta rotfrukterna steka vidare i ugnen på hög värme 5–10 minuter medan steken vilar.
5. Servering: Skölj och grovhacka persiljan. Blanda med de ugnsbakade rotfrukterna och servera till lammsteken.

Foto: Columbus Leth