Lax- och torskspett med chimichurri

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Lax- och torskspett med chimichurri

Smakrik chimichurrisås med chili, vitlök och örter är perfekt till fiskspetten.

Lyxigaste förrätten!

mat och vinCeviche med grapefrukt och avokado

4 portioner

Du behöver:

Fiskspett:

500 g laxfilé i portionsbitar
400 g torskfilé
1 dl olja
1 citron, rivet skal och saft
2 paprikor i olika färger
1 krm kajennpeppar
1 tsk salt

Chimichurri:

2 schalottenlökar
1 dl färsk oregano
2 dl persilja
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chilifrukt
½ dl vitvinsvinäger
½ msk flytande honung
1 lime, finrivet skal och saft
2 dl olivolja
1 tsk salt

Till servering:

Majonnäs
Kokt potatis
Sallad

Gör så här:

1. Skär fisken i 3 x 3 cm stora kuber. Blanda olja med rivet citronskal och pressad citron. Lägg ner fiskbitarna i en påse och vänd runt så alla bitar täcks av marinad.
2. Skär paprikan i bitar och varva med fiskbitarna på spett. Paprikabitarna ska vara lite större än fisken.
3. Chimichurri: Grovhacka schalottenlöken och örterna. Finhacka vitlöken. Dela chilin, ta bort kärnorna och finhacka. Mixa alla ingredienser till chimichurrisåsen i en matbere­dare med kniv. Salta.
4. Pensla först fiskspetten med olja och lägg dem sedan på ett fiskgaller, lägg det på grillen. Grilla ca 3 minuter per sida. Salta och peppra.
5. Häll lite sås över spetten och ställ fram resten på bordet. Servera med kokt potatis, majonnäs, och en sallad.

Foto: Lisa Björner