Elle

Lyxlagad trerättersmeny som passar veckans alla dagar

Kaiserschmarrn med löjrom, citron- och örtkyckling och len kokospannacotta står på Catarina Königs lättlagade trerättersmeny!

Lättlagad lyx med Catarina König

Mästerkockarnas mästerkock Catarina König bjuder på en härlig trerättersmeny som lyxar till vardagen. Precis vad vi behöver!

Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing

2 sallader/portioner, 25 min

Ingredienser 
2 dl couscous
½ kruka persilja 
30g babyspenat
1 avokado 
1 halloumi 
1 dl edamamebönor
25g salladsärtor 
½ msk rostade sesamfrön 
½ msk svarta sesamfrön
salt

Basilika- & korianderdressing
1 dl créme fraiche 
10-12 basilikablad 
6-7 kvistar färsk koriander 
½ vitlöksklyfta 
citronsaft / lime
salt
Nymalen svartpeppar 
Dekoration 
Viol el pensé

Gör så här: 
1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 
4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 
5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 
6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 
7. Skär / dela salladsärtorna på längden.

Servering 
Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på
couscousen. Dekorera med ätbara blommor.

Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing

2 sallader/portioner, 25 min

Ingredienser 
2 dl couscous
½ kruka persilja 
30g babyspenat
1 avokado 
1 halloumi 
1 dl edamamebönor
25g salladsärtor 
½ msk rostade sesamfrön 
½ msk svarta sesamfrön
salt

Basilika- & korianderdressing
1 dl créme fraiche 
10-12 basilikablad 
6-7 kvistar färsk koriander 
½ vitlöksklyfta 
citronsaft / lime
salt
Nymalen svartpeppar 
Dekoration 
Viol el pensé

Gör så här: 
1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 
2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 
4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 
5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 
6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 
7. Skär / dela salladsärtorna på längden.

Servering 
Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på
couscousen. Dekorera med ätbara blommor.

Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Jag älskar påsken. Det är härligt pyssel med barnen och mysiga middagar. I år bjuder jag på tre recept som jag verkligen tycker att ni ska testa. Till förrätt blir det en variant på Kaiserschmarrn som egentligen är en tjock dessertpannkaka från Österrike. Jag gör den osötad och serverar med löjrom. Smakar som en större blini. Till varmrätt bjuds det på en gryta med kyckling, örter och citron. Den sköter sig själv i ugnen. Till dessert blir det kokos­pannacotta med rostat kokoskrisp och mangos­ås. Så enkel, men så lyxig!

Kaiserschmarrn med löjrom, syrad grädde och rödlök

kaiserschmarrn-recept.jpg

Kaiserschmarrn är en österrikisk pannkaka som här får sig en lyxig twist.

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/kaiserschmarrn-osterrikisk-pannkaka/10735225" target="_blank">Kaiserschmarrn</a>

Drottningen av guldkant är tillbaka och denna gång har matkreatören Catarina König slagit sig samman med sommelieren Fredrik Schelin och Perfect match är resultatet – kokboken som guidar dig hur du bäst kombinerar mat och vin, säsong för säsong.

Så matchar du mat och vin – Catarina König är aktuell med ny kokbok

citron-ortkyckling-recept.jpg

Servera kycklingen trancherad till en god sallad med en syrlig vinägrett på.

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/citron-och-ortkyckling-i-gryta/10735289" target="_blank">Citron- och örtkyckling</a>

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du spenatpastan:

Du behöver:
200 g bladspenat
4 ägg
3 dl tipo 00 mjöl
2 dl durumvetemjöl
2 knippen sparris
100 g smör 
170 g chèvre 
2 citroner 
3 msk pistagenötter 
Olivolja
Salt och peppar

1. Fräs spenaten i 1 msk olivolja ett par minuter tills den mjuknat, minskat kraftigt i volym och är glossig. 

2. Låt svalna lite och mixa sedan tillsammans med 1 msk olivolja och 1 ägg till en smet. 

3. Häll upp båda mjölsorterna i en hög på ett bakbord och gör en grop i mitten, stor nog att rymma spenatsmeten. 

4. Häll spenat, äggulor och vatten i gropen och vispa ihop detta med en gaffel. Vispa sedan sakta i mjöl från sidorna. 

5. När spenatsmeten är tjock av allt mjöl så är det dags att börja arbeta degen. Först genom att fösa ihop den med fingertopparna och sedan genom att knåda ordentligt med kraft och hela han- den. Tryck och dra med handloven genom degen när du knådar och fortsätt så i 10–12 minuter. 

6. Mjöla bakbordet allt eftersom om degen kladdar för mycket och mata eventuellt med mer mjöl om det behövs, alternativt några droppar vatten om degen känns torr och spricker. Knåda degen tills den är mjuk, len och elastisk. 

7. Slå sedan in den i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter i kylskåp. 

Middag hos Wood #1: Så gör du en krämig spenatpasta

Kokospannacotta med kokoskrisp och mangosås

kokospannacotta-recept.jpg

En ljuvligt god dessert med mangosås på toppen.

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/kokospannacotta-med-mangosas/10735330" target="_blank">Kokospannacotta</a>

Lyxlagad trerättersmeny som passar veckans alla dagar

Kaiserschmarrn med löjrom, syrad grädde och rödlök

Citron- och örtkyckling i gryta

Middag hos Wood #1: Så gör du en krämig spenatpasta

Kokospannacotta med kokoskrisp och mangosås

Utvalt av ELLE – till säsongens fester