Mjuk pepparkaka med smörkräm och chokladöverdrag
Mjuk pepparkaka med smörkräm och chokladöverdrag
Med smörkräm, apelsinmarmelad och choklad blir den här mjuka pepparkakan extra lyxig.
12 bitar
Tid: 1 timme och 15 minuter + tid i kyl
Du behöver:
6 ägg
4 dl strösocker
1 ½ msk pepparkakskrydda
75 g smör
2 dl grekisk yoghurt, 10%
5 ½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 krm salt
Fylllning:
125 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljessens
1 dl söt apelsinmarmelad
Chokladöverdrag:
150 g mörk choklad
1 msk smör
50 g hasselnötter
Steg 1
Sätt ugnen på 175°, gärna varmluft. Vispa ägg, socker och pepparkakskrydda rejält fluffigt med elvisp. Smält och bryn smöret nötigt och gyllenbrunt. Låt svalna och rör sedan ihop med yoghurten. Vänd därefter ner i äggsmeten. Rör ihop mjöl, bakpulver och salt. Sikta och vänd ner det i äggsmeten. Smörj och bröa en kakform, ca 2 liter, ordentligt och häll i smeten. Grädda i nedersta mitten av ugnen 35–45 minuter. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig eller gungig på toppen. Lägg över bakplåtspapper om kakan börjar bli för mörk. Låt svalna och dela i två lika stora delar.
Steg 2
Bred på ett jämnt lager apelsinmarmelad på den nedre pepparkaksbottnen.
Steg 3
Fyllning: Vispa samman smör, socker och vaniljessens med elvisp i en skål, så att du får en vit och luftig smörkräm.
Steg 4
Bred ett tjockt lager smörkräm på den andra bottnen. Lägg sedan ihop bottnarna.
Steg 5
Chokladöverdrag: Hacka chokladen och smält den och smöret i en skål över vattenbad. Rör om väl och låt svalna något. Rosta hasselnötterna lätt i en torr panna och gnid bort det bruna skalet i en ren kökshandduk. Grovhacka hasselnötterna.
Steg 6
Fördela den smälta chokladen ovanpå pepparkakan, strö över hasselnötter och låt svalna helt. Låt kakan stå i kylen över natten innan servering.
Foto: Stine Christiansen
