Blancherade morötter med gräddig citrondressing

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Morötter med gräddig citrondressing

Årets första späda morötter i en krämig dressing, så gott!

Perfekt sätt att börja middagen!

Tonfisktartar med friterad schalottenlök

4 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

Bovetetoppning:

1 dl bovetekärnor
2 msk olivolja
Salt

Blancherade morötter:

1 knippe små primörmorötter
2 dl kokande vatten
Salt
1 msk olivolja
1 msk smör

Gräddig citrondressing:

1 dl vispgrädde
1 msk socker
3 msk pressad citronsaft

Till servering:

1 näve körvel
2 msk gräslök

Gör så här:

1. Bovetetoppning: Rosta bovetekärnorna 10–13 minuter i olivolja i en het panna på medelvärme. Var försiktig så att de inte bränns. Salta och låt dem rinna av på hushållspapper.
2. Blancherade morötter: Tvätta morötterna och skär av det mesta av blasten men lämna kvar lite som dekoration. Koka morötterna i en djup panna med 1–2 dl kokande, saltat vatten, lite olivolja och smör. Koka i 1–3 minuter beroende på hur späda de är. Låt rinna av.
3. Gräddig citrondressing: Vispa grädden med socker. Tillsätt citronsaften och vispa tills krämen tjocknar.
4. Servering: Grovhacka örterna. Lägg dressing i botten av 4 skålar, placera morötterna ovanpå, strö över bovetekärnorna och örterna. Servera.

Foto: Rikke Westesten