Parmaskinka med parmesan­tryffelkräm och pinjenötter

Efter reklamen: Så lyckas du med din aioli

Parmaskinka med parmesan­tryffelkräm och pinjenötter

Ibland serverar Catarina Königs den här rätten med en bit grillad citron att pressa över. Så gott!

Det här måste alla testa!

Vit sparris med ostronmajonnäs

4 portioner

Du behöver:

8–12 skivor parmaskinka
2 dl crème fraiche
2 dl riven parmesan
4–6 droppar tryffelolja
½ citron, rivet skal
Salt
Nymalen svartpeppar

Topping:

30 g pinjenötter
Ruccola
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:

1. Vispa samman crème fraiche, parmesan, olja, citronzest, salt och peppar med elvisp. Vispa tills det blir en fluffig och fin kräm. Smaka eventuellt av med lite mer salt och svartpeppar.
2. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills de blir gyllene.
3. Lägg upp 2–3 stora parmaskinkskivor per tallrik. Toppa med ruccola och klicka ut parmesan- och tryffelkrämen.
4. Strö över pinjenötter och ringla över lite olivolja. Avsluta med lite flingsalt på toppen.

Recept och foto: Catarina König