Påsktårta med ricotta och citrongrädde

Efter reklamen: Påskpaj med citron och maräng – glutenfri

Glutenfri Påsktårta med ricotta och citrongrädde

Den saftiga påsktårtan är lika god till kaffet som till ett glas bubbel. Passar många eftersom den är glutenfri.

8 bitar

Du behöver:

1 msk smör till formen
½ vaniljstång
125 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
1 msk skal av ekologisk citron
4 ägg
5 dl mandelmjöl
250 g ricotta
1 msk strösocker
75 g mandelspån

Citrongrädde:

4 dl vispgrädde
150 g lemon curd
2 msk citronsaft

Garnering:

2 msk florsocker

Drömtårtan!

Mäktig glutenfri chokladtårta med blåa bär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160° varmluft. Lägg bakplåtspapper i en springform, 22 cm i diameter, och smöra. Dela vaniljstången med en vass kniv och skrapa ur fröna. Vispa vaniljfrön, smör och socker luftigt med elvisp i en bunke. Riv citronskalet fint och vispa ner i smörblandningen. Dela äggen i gulor och vitor och vispa ner gulorna i smeten. Sikta ner mandelmjöl och vänd ihop. Vänd ner ricottan.
2. Vispa vitorna styva med 1 msk strösocker med elvisp i en bunke. Vänd ner i smeten och häll i formen. Strö mandelspån över. Grädda i 50–60 minuter tills genomgräddad, känn efter med sticka. Låt svalna i formen på galler.
3. Vispa grädden luftig med elvisp. Vänd ner lemon curd med en slickepott och smaka av med citronsaft.
4. Bred på citrongrädden över tårtan eller bjud den i en skål på sidan av, sikta då även över florsocker. Servera genast.

Foto: Columbus Leth, Lisa Björner