Pasta med matig svampbolognese

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #2 - Spaghetti med rödbetspesto & chèvre

Pasta med matig svampbolognese

Vegetarisk gryta som även gör sig bra i matlådan.

4 portioner

Du behöver:

1 lök
2 vitlöksklyftor
100 g morötter
3 stjälkar selleri
400 g portobellosvampar
3 stjälkar färsk rosmarin
2 msk smör till stekning
1 burk gröna linser
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
½ tsk strösocker
1 msk balsamvinäger
Salt och svartpeppar

Till servering:

400 g färsk pasta
25 g parmesan
1 knippe bladpersilja

Ny tacofavorit!

Portabellotacos med cashewkräm

Gör så här:

1. Finhacka lök och vitlök. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Skär sellerin i små bitar. Skölj svamparna och hacka dem fint. Grovhacka rosmarinstjälkarna. Stek lök, vitlök, morötter, selleri och svamp i smör i en gryta på medelvärme i ca 5 minuter, tills svamparna är lätt gyllene.
   
2. Häll av linserna och tillsätt dem i grytan tillsammans med rosmarin, tomatpuré, krossade tomater, buljong, socker och balsamvinäger. Låt koka upp. Sänk värmen och låt frytan småputtra i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
   
3. Till servering: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera pasta och svampgryta i djupa tallrikar och strö över färskriven parmesan och lite hackad persilja.

Foto: Columbus Leth