Pepparkakskladdkaka med lingonfrosting

Efter reklamen: Bakat och klart #3 – Saftig morotskaka

Pepparkakskladdkaka med lingonfrosting

En julig och ljuvlig kladdkaka med pepparkakssmak och läcker lingonfrosting smakar utsökt till kaffet.

Söta och saftiga!

Mjuk pepparkaka med apelsinfrosting

8 bitar

Tid: 30 minuter

Du behöver:

Pepparkakskladdkaka:

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda
½ tsk salt

Lingonfrosting:

1 dl lingon, tinade
1 msk florsocker
200 g färskost
¾ dl florsocker
¾ dl vispgrädde

Gör så här:

1. Pepparkakskladdkaka: Sätt ugnen på 200º. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter eller spänn fast ett bakplåtspapper på botten.
2. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Vispa ihop ägg och socker med en gaffel. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker, pepparkakskryddor och salt i en bunke och rör ner i äggblandninngen. Tillsätt det smälta smöret, blanda försiktigt ihop till en jämn smet och häll över den i formen.
3. Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter (anpassa tiden efter hur kladdig du vill ha kakan). Ta ut och låt den svalna.
4. Lingonfrosting: Mosa de tinade lingonen tillsammans med 1 msk florsocker. Vispa ihop färskosten med ¾ dl florsocker, blanda ner lingonen. Tillsätt grädden, lite i taget, och vispa tills du får en härlig spritsbar konsistens.
5. Lägg krämen i en spritspåse monterad med tyll och spritsa ett fint mönster på den helt avsvalnade kakan.

Foto: Lisa Björner