Pizza med rödbeta, getost och gremolata

Efter reklamen: Middag hos Wood #1 - Så gör du en krämig spenatpasta

Pizza med rödbeta, getost och gremolata

Degen får jäsa i kylen för att den ska hinna utveckla mer smak. Getosten kan bytas ut mot ricotta.

4 stycken

Du behöver:

Pizzadeg:

8 g jäst
350 g (3 ½ dl) ljummet vatten
540 g (9 dl) pizzamjöl, tipo 00
2 msk salt
Olivolja till formen

Topping:

2 rödbetor
200 g färsk getost
50 g parmesan
Lite olivolja
Lite salt

Gremolata:

1 handfull bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 citron

Till servering:

50 g pecorino

Pizza blir aldrig fel!

Pizza med serranoskinka, rucola och fikon

Gör så här:

1. Pizzadeg: Lös upp jästen i ljummet vatten i en skål. Tillsätt mjölet och rör tills degen är slät och lätt klibbig. Blanda i saltet. Täck skålen med plastfolie och en ren kökshandduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
2. Dela försiktigt degen i 4 delar, ev med ett fuktat skrapkort. Lägg degbitarna i en stor form smord med olivolja, täck med plastfolie och låt degbitarna vila i kylskåp över natten.
3. Sätt ugnen på 275° varmluft. Kavla ut degbitarna till tunna pizzabottnar på en mjölad arbetsbänk.
4. Topping: Skala rödbetorna och skär dem i mycket tunna skivor, ev med en mandolin.
5. Dela getosten i mindre bitar och fördela på bottnarna tillsammans med rödbetor.
6. Riv parmesan grovt och strö över den. Ringla över lite olivolja och krydda med salt. Grädda pizzorna, en i taget, i 8–12 minuter tills gyllene och genomgräddade.
7. Gremolata: Skölj persiljan och hacka grovt. Skala och finhacka vitlöken. Skölj citronen och riv skalet grovt för att få ca 2 msk citronskal. Blanda allt i en liten skål.
8. Riv pecorino grovt. Toppa de varma pizzorna med pecorino och gremolata och servera genast.

Foto: Anne Marie Jo