Rödbetslax med parmasvepta ugnsrostade morötter

Rödbetslax med äppelmos

Smakrik, färgstark lax i ugnen gör succé.

6 portioner

Tid: 40 minuter + 6 timmar i kyl

Du behöver:

800 g färsk laxfilé
2 rödbetor
5 dl äppeljuice
1 citron, rivet skal
2 schalottenlökar
1 tsk torkade enbär
Salt och peppar
1 dl socker
1 msk citronsaft

Till servering:

Äppelmos
Dill
Körvel

Gör så här:

Skala och riv rödbetorna fint. Vänd ihop dem med äppeljuice, citronskal, finhackad schalottenlök och enbär. Spara citronen.
Lägg laxsidan med skinnsidan nedåt i en ugnssäker form. Strö lite salt på och häll rödbetsröran över. Täck formen med aluminiumfolie och låt laxen marinera i minst 6 timmar i kylen. Häll av lagen från laxen och spara den. Skrapa försiktigt bort rödbetsröran från laxen.
Sätt på ugnen på 200°. Sila 2 dl av rödbetslagen och koka ihop den med socker och pressad citronsaft tills konsistensen blir som tunn sirap. Bred ut den över laxen och glasera i ugnen i ca 15 minuter.
Fördela örter ovanpå laxen och servera med äppelmos och bröd.

Rödbetslax med äppelmos och parmasvepta morötter — Maria Warnke Nørregaard

Laga snabbt och smakrikt hela veckan – 6 enkla recept

Annons

Parmasvepta ugnsrostade morötter med granatäppledipp

Supergott tilltugg med söta morötter och salt parmaskinka.

6 portioner

Tid: 40 minuter

Du behöver:

12 små morötter
70 g parmaskinka

Granatäppledipp:

2 ½ dl crème fraiche
2 tsk dukkah
1 msk citronsaft
2 tsk granatäpplesirap
1 tsk olivolja
Salt och peppar
2 msk granatäpplekärnor

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225°. Skala morötterna och ge dem ett kort uppkok i en kastrull med vatten.
Skär skinkan i strimlor och linda dem runt morötterna en efter en. Lägg morötterna på en plåt med bakplåtspapper och baka dem i ugnen i cirka 10 minuter, tills skinkan är knaprig.
Granatäppledipp: Rör ihop crème fraiche med dukkah, citronsaft, sirap och olja i en skål. Krydda dippen med salt och peppar och strö några granatäpplekärnor ovanpå.
Servera de bakade morötterna i parmaskinka med granatäppledippen.