Shoestring rotselleri-fries med ramslöksmajonnäs

Efter reklamen: Så gör du vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

Shoestring rotselleri-fries med ramslöksmajonnäs

Frasigt friterad rotselleri dippas i len grön majo. Hittar du inte ramslök kan du byta ut mot motsvarande mängd mot spenat och en halv pressad vitlöksklyfta.

6 personer

Du behöver:

Rotsellerikrisp:

400 g rotselleri
6 dl neutral olja
Salt

Ramslöksmajonnäs:

50 g ramslöksblad (eller färsk spenat + 1/2 pressad vitlöksklyfta)
1 ½ dl rapsolja
1 äggula
¼ dl vitvinsvinäger
1 tsk salt
½ tsk strösocker

Ett tillbehör som passar till allt!

Långbakad rotselleri med svamp och nötter

Gör så här:

1. Tvätta och skala rotsellerin och strimla tunt. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fritera lite rotselleri åt gången, tills gyllene och spröd. Ta upp med hålslev och låt rinna av på papper. Salta.
2. Skölj ramslöken. Mixa med oljan med stavmixer eller i blender tills grön och slät. Mixa ihop äggula, vinäger, salt och socker med elvisp eller stavmixer. Tillsätt ramslöksoljan droppvis medan du vispar. När det börjar tjockna kan du tillsätta lite mer olja i taget. Fortsätt vispa till en tjock majonnäs. Smaka ev av med vinäger, salt eller socker.

Recept och foto: Skovdal nordic