Siciliansk paj med caprese

Efter reklamen: Så gör du en siffertårta till födelsedagskalaset

Siciliansk paj med caprese

Frasigt god och värmande.

Bland det bästa från Italien!

Tagliata med oxfilé, gruyèrekräm och semitorkade tomater

4 förrättsportioner

Tid: 1 timme och 15 minuter + jäsningstid

Du behöver:

Pajdeg:

¼ pkt jäst
1 ½ dl ljummet vatten
½ tsk salt
1 msk olivolja + lite till pensling
4 dl vetemjöl

Grönsaksfyllning:

½ gul lök
Olivolja, till stekning
200 g morötter
100 g grönkål
4 blomkålsbuketter
1 vitlöksklyfta
2 sardeller
50 g parmesan
Salt och peppar

Till servering:

Capresesallad

Gör så här:

1. Pajdeg: Rör ner jästen i vattnet. Tillsätt salt och olja och knåda i mjöl lite i taget. Knåda degen väl och låt den jäsa, täckt, till dubbel storlek i cirka 1 timme.
2. Grönsaksfyllning: Fräs hackad lök i olja i en stor stekpanna tills den är genomskinlig men inte tar färg. Dela morötterna på längden om de är stora och skär dem i skivor. Skär grönkålsbladen i strimlor och kassera stjälken. Dela blomkålsbuketterna i ännu mindre bitar och finhacka vitlöken. Låt det hela steka i pannan i 5–10 minuter. Tillsätt hackade sardeller och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
3. Sätt på ugnen på 175°. Kavla ut pajdegen med en kavel till en stor cirkel. Lägg den i en oljad ugnsfast form. Placera fyllningen i mitten av degen och vik upp sidorna runt den, lämna ett litet hål i mitten så att ångan kan komma ut. Pensla degen med olja. Grädda pajen i ugnen i cirka 40 minuter och servera med capresesallad.

Foto: Betina Hastoft