Lyxiga ost-och baconpajer – perfekta för buffén

Efter reklamen: Ännu bättre med Markiz #1 - Fish tacos

Lyxiga ost-och baconpajer

De krämiga minipajerna smakar bäst varma eller ljumma.

Bjud på lyxlagat!

Grillad kalv med salvia, valnötter och pecorino

8 små pajer

Tid: 1 timme + tid i ugnen

Du behöver:

3 dl vetemjöl
125 g smör, kylskåpskallt
1 stort ägg, kylskåpskallt
1 tsk äppelcidervinäger

Fyllning:

3 stora ägg
2 dl vispgrädde
100 g riven västerbottensost
50 g riven ost, gratängost
Nymalen svartpeppar
2 skivor bacon

Garnering:

2 msk finhackad gräslök

Gör så här:

1. Mät upp mjölet och smöret, skuret i tunna skivor, i en bunke. Nyp ihop till en smulig deg. Ringla över uppvispat ägg och vinäger och blanda till en smidig deg. Låt den vila kallt i en plastpåse ca 30 minuter.
2. Dela degen i 8 delar. Tryck ut i små pajformar, 9–10 cm i diameter, så att degen kommer upp lite på kanterna. Ställ kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
3. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen ca 5 minuter. Ta ut dem och sänk värmen till 200°.
4. Vispa ihop ägg och grädde. ­Blanda i de båda ostsorterna. Peppra. Fördela fyllningen i pajerna och strö över finhackat bacon.
5. Grädda minipajerna i nedre delen av ugnen 30–35 minuter, eller tills fyllningen stannat och fått fin färg. Låt dem sedan svalna i minst 30 minuter. Garnera pajerna med gräslök strax före servering.

Foto: Lena Söderström