Spröda kanelkakor

Efter reklamen: Så gör du goda sandwichkakor hemma

Spröda kanelkakor

Fyllningen rullas in i mördegen och ger kakor som ser ut som kanelbullar.

50 stycken

Du behöver:

400 g (6,7 dl) vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
250 g rumsvarmt smör
300 g (3,3 dl) strösocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kardemumma
2 ägg

Kanelfyllning:

35 g smör
75 g (0,8 dl) strösocker
2 msk mald kanel
½ tsk mald kryddnejlika
2 tsk mald kardemumma
½ tsk mald ingefära

Hur fina?

Vackra småkakor med blommor

Gör så här:

1. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smör, socker, kardemumma och ingefära med elvisp till en luftig blandning. Rör i äggen utan att vispa för mycket. Vänd i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt den vila i kylskåpet i minst 20 minuter tills den blir kall och lättare att arbeta med.
2. Fyllning: Smält smöret. Blanda ihop socker, kanel, nejlika, kardemumma och ingefära i en skål. Dela den kalla degen i två delar. Kavla först ut den ena delen på en mjölad arbetsbänk till en rektangulär platta, ca ½ cm tjock. Pensla degen med hälften av smöret och strö över hälften av kryddsockret. Rulla ihop degen till en rulle och rulla in den tätt i plastfolie. Upprepa med den andra degbiten. Kyl degrullarna i minst ett par timmar, helst över natten. Du kan också lägga dem i frysen tills de är helt fasta. Sätt ugnen på 185° varmluft.
3. Skär degen i skivor, ½ cm, och lägg dem på 2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 minuter. Låt dem svalna något på plåtarna innan du flyttar dem till ett galler. Låt dem kallna och förvara i en burk med tätslutande lock.

Foto: Columbus Leth