Sprödstekt marulk med västerbottenspesto

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Sprödstekt marulk med västerbottenspesto

Mjäll marulk och en pesto på solroskärnor och västerbottenost – det kan inte bli godare!

Fräsch och god!

Citronrisotto med ricotta och ugnsstekt sejfilé

4 portioner

Tid: 30 minuter

Du behöver:

500 g marulksfilé
Salt och peppar
½ dl vetemjöl
Olivolja, till stekning
Smör, till stekning

Västerbottenspesto:

3 msk solrosfrön
½ dl rapsolja
1 knippe bredbladig persilja
½ vitlöksklyfta
½ dl riven västerbottensost
Salt och nymalen svartpeppar
1 tsk pressad citron

Stekt potatis:

600 g kokt potatis
1 msk olivolja för stekning
Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

100 g blandsallad
2 mandariner
1 rödlök
½ knippe färsk basilika

Gör så här:

1. Västerbottenspesto: Rosta solrosfröna i 1 tsk olja i en kastrull tills de är gyllene. Skölj och plocka persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Blanda solrosfrön tillsammans med persilja, vitlök, riven västerbottensost, olja, salt, peppar och lite citronsaft i en mixer till en jämn konsistens.
2. Stekt potatis: Skär potatisen i fjärdedelar. Stek potatisen gyllene och mjuk i olja i en panna i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och vänd runt dem med peston i en skål.
3. Skär fisken i små bitar. Krydda dem med salt och peppar och vänd runt dem i en djup tallrik med mjöl. Stek fiskbitarna i olja och smör i en panna några minuter på varje sida, tills de är gyllene och precis genomstekta.
4. Servering: Skölj och torka salladen. Skala och skär mandarinerna i skivor. Skala löken och skär den i tunna strimlor. Lägg upp salladen i en skål tillsammans med mandariner, lök och basilika. Servera fisken med potatisen och salladen.

Foto: Columbus Leth