Sprödstekt torsk med polenta och sotad majs

Efter reklamen: Middag hos Wood: Vodkapasta

Sprödstekt torsk med polenta och sotad majs

Polenta är underskattat, det finns så mycket gott att göra med dessa små gryn!

4 personer

Du behöver:

500 g torskfilé
1 msk smör, till stekning
Salt
Färskmalen svartpeppar

Polenta:

250 g polenta
1 1/4 dl vatten
1 dl färskriven parmesan
1 dl flagad parmesan
Salt
Färskmalen svartpeppar

Till servering:

200 g majs, frusen
200 g färsk spenat
2 msk smör
Salt
Färskmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Häll polentagrynen i kokande saltat vatten och rör om hela tiden under cirka 15 minuter tills polentan är krämig. Häll ner den rivna parmesanen i polentan och rör om, smaka av med salt och peppar.
2. Smält smör i en stekpanna och stek torsken, först på köttsidan i cirka 2 minuter och sedan på skinnsidan tills fisken är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
3. Häll kokande vatten över majsen så att de tinar. Häll av vattnet och rosta dem i stekpanna med lite smör. Krydda med salt och lyft ut pannan. Fräs spenaten mjuk i smör i stekpannan, krydda med salt och peppar.
4. Lägg upp polenta på tallriken, toppa med fisken, spenat och majs samt några parmesanflagor.

Finmiddagen är serverad!

Fiskgryta med torsk och musslor – här har du receptet

Foto: Nina Malling