­Tryffeldoftande potatis- och ­purjolökssoppa

Efter reklamen: Lyxsmörgås med pepparot, lax och friterad kapris

­Tryffeldoftande potatis- och ­purjolökssoppa

Len soppa med en skvätt tryffel för extra smak!

Låt koka länge!

Pasta med mustig ragu bolognese

4 portioner

Tid: 35 minuter

Gör så här:

500 g potatis
500 g palsternacka
1 bananschalottenlök
1 purjolök
1 ½ msk smör
1 tsk torkad timjan
1 ¼ liter färdig grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 msk citronjuice
Salt och peppar
3 tsk vit tryffelolja

Till servering:

1 purjolök
1 tsk smör, till stekning
1 kruka gräslök
1 baguette

Gör så här:

1. Skala potatis och palsternacka och skär i små tärningar. Skala och finhacka lök. Ansa och skär purjo i tunna skivor. Stek potatis, palsternacka, lök, purjolök och timjan i smör i en kastrull på medelvärme i cirka 5 minuter.
2. Tillsätt buljong och låt soppan koka upp. Låt puttra i 20–25 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och värm upp soppan igen. Smaka av med citronsaft, salt och peppar samt tryffelolja.
3. Vid servering: Rensa purjolöken och skär i tunna skivor. Fräs purjolökskivorna i smör i en panna på medelvärme i 3–4 minuter. Fördela soppan i skålar, och toppa med smörstekta purjolöksskivor och finhackad gräslök. Servera med bröd.

Foto: Columbus Leth, Anders Schönnemann