Ugnsbakad rabarber med yoghurtskum

Efter reklamen: Så gör du mandeldrinken Agua De Horchata

Ugnsbakad rabarber med yoghurtskum

Baka den syrliga rabarbern mjuk i ugnen tillsammans med sockerlag. Servera med krämigt yoghurtskum.

4 portioner

Tid: 45 minuter

Du behöver:

250 g rabarber
1 vaniljstång
¾ dl vitt vin
100 g (1 dl) strösocker
4 kardemummakapslar

Yoghurtskum:

2 msk rabarbersockerlag
1 ½ dl vispgrädde
150 g grekisk yoghurt

Sötsyrligt god!

Rabarber sour – så gör du den rosa drinken

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°. Skär rabarbern i 10–15 cm långa bitar och lägg dem i en ugnsfast form.
2. Snitta vaniljstången och lägg den ­tillsammans med vitt vin, socker och kardemummakapslar i en kastrull. Koka upp och låt koka tills sockret lösts upp.
3. Häll den varma sockerlagen över rabarbern, täck formen med folie och baka i ugnen i ca 30 minuter, tills rabarbern är mjuk men fortfarande håller formen.
4. Yoghurtskum: Häll 2 msk av rabarbersockerlagen i en kastrull och värm tills den får en sirapsliknande konsistens.
5. Häll lite av den reducerade sockerlagen i en skål tillsammans med vispgrädde och vispa till ett fast skum. Vänd ner yoghurten och smaka av.
6. Lägg upp rabarbern på tallrikar och häll lite av den varma ­sockerlagen från ugnsformen över. Toppa med yoghurtskum och eventuellt lite extra sockerlag. Servera direkt.

Foto: Stine Christiansen