Vit sparris med ägg och rom

Efter reklamen: Mer för mindre: Lyxiga snabbnudlar

Vit sparris med ägg och rom

En fräsch och elegant rätt med vit sparris, krämiga ägghalvor och rom – perfekt som förrätt.

4 portioner

Tid: 20 minuter

Du behöver:

4 ägg
500 g vit sparris
Salt
2 msk smör
1 knippe gräslök
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
90 g stenbitsrom eller annan rom

Läckert och enkelt!

Frasiga sparrisflarn med burrata

Gör så här:

1. Koka upp en rejäl mängd vatten i en kastrull och lägg försiktigt ner äggen. Koka upp igen och låt äggen koka i 6 ½ minuter. Kyl dem genast i kallt vatten och skala dem.
2. Skala sparrisen och skär bort de nedersta träiga ändarna. Koka sparrisen i en djup panna med 1–2 dl kokande vatten, salt och smör i ½–2 minuter beroende på tjocklek. Låt sparrisen rinna av.
3. Hacka gräslöken fint. Blanda en vinägrett med det mesta av gräslöken (spara lite till servering), senap, honung, vinäger och olivolja.
4. Lägg upp de varma sparrisarna på ett fat och häll över vinägretten. Dela äggen och lägg dem ovanpå sparrisen. Toppa med rom och lite extra gräslök. Servera direkt med ett gott bröd till.

Foto: Rikke Westesen