dfp_ads

Elle

3 recept ur Tess Medinas kokbok – Sveriges mästerkock 2024

SMK-vinnare-tess-medina-start.jpg

Tess Medina är Sveriges mästerkock 2024 och hennes kokbok finns nu ute. ELLE mat & vin har fått ta del av tre favoriter från L.A!

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try

Smashed burger - Saftig ostburgare med variant på lök och try ffelmajonnäs.

Tryff elmajonnäs
2 ägg (rumstempererade)
4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
Några droppar vit try ffelolja 
Salt och vitpeppar
Burgare
400 g högrevsfärs
2 skivor cheddarost
2 skivor hamburgerost (cheddar) 
2 skivor emmentalost
1 gul lök
1 silverlök
1 hel saltgurka
2 hamburgerbröd (potatobun)
2 msk smör
Salt
Peppar

Gör såhär:

Tryff elmajonnäs:
Knäck äggen i en mixer, tillsätt dijonsenap, salt, vitpeppar och vinäger. Mixa tills blandningen börjar bli ljus och flu g. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle medans du fortsätter mixa. När majonnäsen har en bra konsistens smaka av med try ffelolja och ev. mer salt, vinäger och vitpeppar. Blir majonnäsen för tjock kan du alltid tillsätta 1 msk vatten. Detta blir cirka 5 dl try ffelmajonnäs som du kan spara i kylen i flera veckor, men det är lättare att slå en majonnäs med 2 ägg än 1.

Smashed burgare:
Dela färsen i 4 delar. Rulla till bollar och ställ in i kylen. Skiva den gula löken och stek i panna tillsammans med smöret på låg värme tills den är löken är mjuk och söt, höj värmen lite i slutet så den blir brun och krispig. Smaka av med salt. Skiva silverlöken tunt och lägg i isvatten/kallt vatten tills servering. Skiva gurkan i skivor. Sätt på spisen på hög värme och varm en stor stekpanna med olja (alt. 2 medelstora). När pannan är riktigt varm lägg i bollarna av högrev och tryck till dem med baksidan av kastrull eller smashed handtag. Stek cirka 1-2 min på ena sidan, vänd burgarna, lägg på osten och låt steka 1 min till. Ta upp burgarna på en tallrik. Rosta bröden i stekpannan. Bygg hamburgare med bröd, try ffelaioli och gurka i botten, sedan dubbla burgare och avsluta med den karamelliserade löken.

Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs

Efter många intensiva veckor i mästerkocksköket stod Tess Medina tillslut som vinnare! Nu finns hennes kokbok <span data-lab-italic="italic" class="italic m-italic">Á table med Tess, favoriter från Los Angeles, Stockholm och Paris</span>. Det är en vacker samling av recept som följt henne genom livet i tre olika städer. Det är tydligt att det är maten som hjälpt henne att känna sig hemma i de olika länderna. 

Recept ur Tess Medinas kokbok Á table med Tess

SMK_2024_OMSLAG.jpg

Här är tre smakprov ur kokboken – med extra kärlek från L.A!

Tess Medinas pulled chicken är världens enklaste recept

varldens-enklaste-pulled-chicken-recept.jpg

Ju längre kycklingen får stå och puttra, desto godare blir det.

<a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/varldens-enklaste-pulled-chicken/10236789" target="_blank">Recept på pulled chicken&gt;&gt;</a>

Tacomyset når en helt ny nivå med denna böndipp med jalapeños och cheddar – en dipp med extra allt!

Böndipp med jalapeños och cheddar – dippen med extra allt

kale-salad-recept.jpg

Tess bjuder på en somrig variant av grönkålssalladen. Servera gärna grillad kyckling, fläsk eller fisk till salladen!

<a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/tess-medinas-magiska-kale-salad/10238116" target="_blank">Recept på kale salad&gt;&gt;</a>

French 75 med fläder - 2 glas.

Du behöver:
4 cl Gin
4 cl citronjuice
6 cl flädersaft (koncentrerad)
1 liten flaska Prosecco eller Champagne 
Is

Gör såhär:
Blanda gin, citronjuice och flädersaft i en shaker, fyll på med några isbitar. Skaka drinken i 15 sek. Häll upp i två kylda glas, toppa upp med bubbel.

Drinkar #8 - Bubblig french 75 med fläder

Dryckesbitar #8 - Bubblig french 75 med fläder

Riktigt chicken salad sandwich som passar fint att ta med på picknicken

chicken-salad-sandwich-recept.jpg

En perfekt picknick-macka att göra när det blivit kyckling över från en annan rätt. 

<a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/chicken-salad-sandwich/10238165" target="_blank">Recept på chicken salad sandwich&gt;&gt;</a>

3 recept ur Tess Medinas kokbok – Sveriges mästerkock 2024

VÄRLDENS ENKLASTE PULLED CHICKEN

Recept på pulled chicken>>

KALE SALAD

Recept på kale salad>>

Dryckesbitar #8 - Bubblig french 75 med fläder

CHICKEN SALAD SANDWICH

Recept på chicken salad sandwich>>

ELLEs utvalda favoriter just nu