Bakade ägg med lax och spenat

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Bakade ägg med lax och spenat

Underbar varmrätt att ställa fram på buffébordet.

4 personer

Tid: 25 minuter

Du behöver:

2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
250 g färsk spenat
Salt
4 ägg
200 g rökt lax

Chiliströssel:

2 tsk fänkålsfrön
1 tsk dillfrön
2 msk osaltade pistagenötter utan skal
1 tsk torkade chiliflakes
1 tsk flingsalt

Drömmig kombo!

Sparris med krämiga ägg och salsa verde

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 180°. Skala och skär vitlöken i tunna skivor och rosta den lätt i olivolja i en panna utan att den tar färg. Häll spenaten i pannan och låt dem falla ihop. Smaka av med salt och låt rinna av.
2. Fördela spenaten i 4 ugnsfasta portionsskålar. Knäck äggen, ett i taget, dela dem i vitor och gulor. Häll vitorna i botten av skålarna och sätt in dem i ugnen i 2–3 minuter, tills vitan nästan stelnat. Ta ut ur ugnen och lägg äggulorna ovanpå. Grädda i ytterligare 1–2 minuter så att vitorna blir helt fasta och gulorna är krämiga.
3. Chiliströssel: Rosta fänkålsfrön och dillfrön lätt i en torr, het panna, ca 1 minut. Låt dem svalna lite och krossa dem grovt i en mortel. Hacka pistagenötter och blanda med fänkålsfrön, dillfrön, chiliflakes och salt.
4. Lägg laxen ovanpå spenaten och äggen, strö över chiliströssel och servera.

Foto: Rikke Westesten