Catarina Königs extra lyxiga hummersoppa

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Lyxig hummersoppa

Att göra hummersoppa är inte alls svårt – den här kommer att göra succé!

Hummer och oxfilé!

Surf and turf med cowboybearnaise – signerad Catarina König

4 portioner

Tid: 50 minuter

Du behöver:

3 kokta humrar
2 gula lökar
1 stor morot
½ fänkål
50 g rotselleri
½ dl neutral olja
4 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
2 msk konjak
3 dl vitt vin
9 dl vatten
1 tsk salt
3 dl vispgrädde
½ msk potatismjöl
Salt
Nymalen svartpeppar
½- 1 dl färsk dill, finhackad

Topping:

Dillvippa
Nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Plocka köttet ur humrarna, hacka det och ställ i kylskåpet med plast över.
2. Krossa hummerskalen något. Hacka lök och morot. Skär fänkål och rotselleri i bitar.
3. Fräs lök, rotfrukter och hummerskal i olja i en stor kastrull tills löken är glansig. Tillsätt tomatpurén, låt fräsa med och rör runt ordentligt.
4. Skala och krossa vitlöksklyftorna mot skärbrädan med knivbladet, lägg ner i kastrullen, rör om. Tillsätt vitt vin och konjak, låt fräsa och häll sedan i vatten och salt. Låt koka ca 40 minuter eller tills precis 5 dl återstår. Sila ner fonden i en ny kastrull. Försök pressa ur all vätska.
5. Vispa ihop vispgrädde med potatismjöl, rör helt slätt och häll ner i hummerfonden. Låt puttra ihop under vispning. Smaka av med salt och peppar
6. Blanda hummerhacket med finhackad dill och lägg upp en hög i mitten av tallrikarna. Mixa den varma soppan med stavmixer för att skumma upp den. Häll på soppa och dekorera med färsk dill och peppar.

Recept och foto: Catarina König