dfp_ads

Elle

Recept på kantarellpaj med två sorters ost

festlig-kantarellpaj-recept-start.jpg

Att ha tillräckligt med solgula kantareller för en hel paj är festligt bara det men tänk att smaksätta med både roquefort- och västerbottensost, hur gott låter inte det?

Festlig kantarellpaj – med två sorters ost

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du en riktigt god Vodkapasta:

Du behöver:
400 g rigatoni
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor 
200 g tomatpuré 
Chiliflakes
1 dl vodka
3 dl grädde
200 g parmesan
Olivolja
Salt och peppar

Så gör du:
1. Värm oljan i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chiliflakes i 2–3 minuter tills vitlöken doftar gott. Rör ner tomatpurén och fräs långsamt i 10 minuter tills den är ordentligt karamelliserad, mörkt roströd och har börjat skära sig lite. 

2. Höj värmen, häll på vodkan och låt den koka in helt. Häll på grädde och rör till en tjock slät sås. Ta pannan av värmen och ställ åt sidan tills pastan är redo att vändas ner. 

3. Koka pastan tills den nästan är färdig, kanske någon minut innan den är al dente, och spara lite pastavatten innan du häller av den. Rör ner pastan i vodkasåsen tillsammans med finriven parmesan. Späd med pastavattnet under omrörning tills pastan kokat klart. 

4. Smaka av med salt och peppar. 

Middag hos Wood #7: Vodkapasta

Här använder vi både blåmögelosten roquefort och västerbottensost i pajfyllningen.

Så gör du en festlig kantarellpaj med två sorters ost

festlig-kantarellpaj-recept.jpg

Även en svampbolognese blir godare om den får stå på spisen och puttra en stund. Det är inte heller helt fel med ett gott glas rödvin till!

Pasta med matig svampbolognese

100 g smör 3 dl dinkelsikt el vetemjöl 2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 gul lök 1 msk smör 200 g kantareller 3 ägg 2 ½ dl grädde ½ dl mjölk 1 tsk salt 2 krm peppar 1 tsk hackad färsk el ½ tsk torkad salvia 1 dl riven västerbottens- el parmesanost 50 g roquefortost

Garnering:

50 g kantareller, små 1 msk smör 25 g roquefortost Färsk salvia el persilja

Så gör du rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost - perfekt till sommarminglet.

Ingredienser:
1 brieost 500g
0,5 dl creme fraiche 34%
4 klasar med röda el svarta vindruvor
2 skivor surdegsbröd
4 kvistar rosmarin
2 msk Flytande honung
Flingsalt och peppar
Olivolja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 C. Lägg druvorna på en plåt, ringla över olivolja, några kvistar rosmarin och en nypa flingsalt. Rosta i ugnen cirka 30 min. Under tiden, skär bort kanten på brieosten och mixa i en matberedare tills den är mjuk, tillsätt creme fraichen och mixa lite till, smaksätt med en nypa flingsalt och 1 msk honung. Rosta brödet i en panna med olivolja tills det är gyllene. Bre på den vispade brieosten och toppa med druvorna. Ringla över lite olivolja och resterande honung, avsluta med en nypa flingsalt och några varv på pepparkvarnen.

Tips: Går även använda en baguette och skära mindre skivor och göra flera mackor som ett snacks.

Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Mode

Utvalt av ELLE: Vinröda favoriter

Kashmirtröja, Lisa Yang

Minikjol, Stockh lm Studio

Väska, Arket

Skärp, Flattered

Strumpbyxor, Swedish Stockings

Doftljus, Diptyque

Satinpyjamas, HM

Kjol, Twist and tango

Klänning, HM x Rotate

JUST NU

Populärt: 

Kantarellpaj med två sorters ost – så gör du 

Gör kantarellpajen extra lyxig genom att smaksatta med både roquefort- och västerbottensost. Hur gott låter inte det?

Festlig kantarellpaj

Du behöver:

Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Gör så här:

Utvalt av ELLE: Vinröda favoriter