Festlig kantarellpaj – med två sorters ost

Efter reklamen: Middag hos Wood #7: Vodkapasta

Festlig kantarellpaj

Här använder vi både blåmögelosten roquefort och västerbottensost i pajfyllningen.

Perfekt i matlådan!

Pasta med matig svampbolognese

4 portioner

Du behöver:

Pajdeg:

100 g smör
3 dl dinkelsikt el vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 gul lök
1 msk smör
200 g kantareller
3 ägg
2 ½ dl grädde
½ dl mjölk
1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk hackad färsk el ½ tsk torkad salvia
1 dl riven västerbottens- el parmesanost
50 g roquefortost

Garnering:

50 g kantareller, små
1 msk smör
25 g roquefortost
Färsk salvia el persilja

Gör så här:

1. Pajdeg: Blanda samman pajdegen i en matberedare. Kavla ut degen och klä en pajform, ca 25 cm i diameter, med den. Ställ formen i kylskåp i 30 minuter. Sätt ugnen på 225º.
2. Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.
3. Fyllning: Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smör i en stekpanna. Ta upp den och stek svampen. Salta.
4. Vispa ägg, grädde mjölk, salt, peppar och salvia.
5. Strö riven ost i pajskalet. Blanda lök och svamp och lägg det ovanpå. Slå på äggstanningen. Klicka i roquefortosten och grädda pajen ca 35 minuter.
6. Garnering: Stek kantarellerna hela i smör, salta dem lätt. Garnera med dem, roquefortost i bitar och färsk salvia. Servera med en blandad grönsallad, gärnamed bitar av äpple i.

Foto: Lisa Björner