Friterade bläckfiskringar med citronmajonnäs

Efter reklamen: Så lyckas du med din aioli

Friterade bläckfiskringar med ­citronmajonnäs

En syrlig citronmajonnäs passar perfekt till den lätt sötaktiga smaken på bläckfisken.

Servera gärna i skalet!

Råmarinerade pilgrimsmusslor med mangosalsa

4 portioner

Du behöver:

400 g rensad bläckfisk (10-armad)
2 dl vetemjöl
3 ägg
2 dl panko
5 dl olja till fritering
Salt

Citronmajonnäs:

2 äggulor
1 tsk flingsalt
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk pressad citron
2 tsk finrivet citronskal
2 dl olja

Till servering:

1 citron

Gör så här:

1. Citronmajonnäs: Vispa äggulorna tillsammans med salt, senap, vinäger, citronsaft och rivet citronskal. Tillsätt oljan, lite i taget, under vispning tills du får en krämig majonnäs. Smaka av med salt och eventuellt mer citronskal.
2. Bläckfiskringar: Skiva bläckfisken så att du får ringar. Torka dem torra med hushållspapper. Häll upp vetemjöl, uppvispade ägg och panko i varsin djup tallrik. Hetta upp oljan tills den fräser när du sticker änden av en tändsticka i den. Vänd bläckfiskringarna i vetemjöl, ägg och panko, och stek dem gyllenbruna i den varma oljan i 1–2 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper och strö över lite salt. Servera direkt tillsammans med citronmajonnäs och citronklyftor.

Foto: Columbus Leth