Grillspett och chimichurri med kryddörter

Efter reklamen: Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs

Grillspett och chimichurri med kryddörter

Grillspetten doppas i en kall och kryddig sås med persilja, oregano, chili och vitlök.

Svårslagna klassiska smaker!

Grillad ryggbiff med kall bearnaise och sparris

4 portioner

Du behöver:

600 g rostbiff
2 rödlökar
½ squash
Olivolja
Salt och peppar
Grillspett av trä el metall

Chimichurri:

1 näve bladpersilja
4 stjälkar oregano
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk chiliflakes
4 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
Salt och peppar

Tillbehör:

100 g körbärstomater
Grön salladsmix

Gör så här:

1. Chimichurri: Skölj och fin­hacka persilja och oregano. Skala och finhacka rödlök och vitlök.
2. Blanda rödlök, vitlök, persilja och oregano med chili, vinäger och olja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna chimichurrin dra några timmar.
3. Skär köttet i tärningar. Skala och klyfta rödlökarna. Skölj squashen och skär i mindre bitar. Fördela kött, rödlök och squash på blötlagda grillspett av trä eller på metallspett. Salta och peppra och droppa över olja.
4. Grilla spetten i en grillpanna eller på grillen tills köttet är lagom genomstekt och grönsakerna är möra.
5. Tillbehör: Skölj och dela tomaterna. Skölj salladen och låt den rinna av. Droppa lite chimichurri över de färdiga spetten och servera dem med salladen och resten av chimichurrin.

Recept och foto: Sabrina Hørup Jensen