Katsu sando – japansk sandwich med schnitzel

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Katsu sando

En klassisk japansk sandwich som smakar underbart! Gör den med panerat (”katsu” på japanska) fläskkött eller använd kyckling, om du föredrar det.

Smått med massa gott!

Små bánh mì med karré och rotfrukter

4 portioner

Tid: 30 minuter

Du behöver:

Kål-mayo:

½ spetskål
2 tsk flingsalt
1 dl majonnäs (gärna Kewpie)

Panerat fläsk:

4 fläskkotletter, benfria
Salt och peppar
2 dl vetemjöl
3 ägg
3 dl panko ströbröd
Smakneutral olja

Till servering:

8 skivor formbröd
4 msk barbequesås (gärna tonkatsu)
3 msk smör till stekning
2 msk olivolja till stekning

Gör så här:

1. 1. Kål-mayo: Finstrimla kålen. Lägg den i ett durkslag och strö över salt. Krama kålen lätt med händerna och låt den stå i 5–10 minuter. Krama den igen så att all vätska försvinner. Blanda kålen med majonnäsen i en skål, smaka av med salt.
2. 2. Panerat fläsk: Banka ut kotletterna lätt, salta och peppra. Vänd dem först i en skål med mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
3. 3. Hetta upp rikligt med olja i en gryta och fritera kotletterna 4–5 minuter på var sida tills de är genomstekta och har fin färg.
4. 4. Servering: Rosta brödskivorna i smör i en panna. Bred BBQ-sås på 4 av de rostade skivorna och fördela kål-mayon och köttet ovanpå. Lägg på resterande fyra brödskivor. Dela gärna mackorna på mitten. Servera direkt.

Foto: Columbus Leth