Lammfilé med ugnsrostad klyftpotatis

Efter reklamen: Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs

Lammfilé med ugnsrostad klyftpotatis

Servera gärna en god, hemmagjord tzatziki till rätten.

Testa den klassiska rätten som en macka!

Så gör du Hedvig Henreksons tagliatamacka

4 portioner

Tid: 30 minuter + tid i ugnen

Du behöver:

600 g lammfilé
1 msk smör till stekning
1 msk olivolja till stekning
1 tsk torkad rosmarin
Salt och peppar

Blomkålssallad:

1 blomkål
2 nävar bladpersilja
1 kruka färsk mynta
1 obesprutad citron
½ dl olivolja
1 tsk flytande honung
Salt och peppar
60 g kapris
50 g salta mandlar

Ugnsrostad klyftpotatis:

800 g potatis
2 msk olivolja
Salt och peppar

Gör så här:

1. Ugnsrostad klyftpotatis: Sätt ugnen på 200° varmluft. Skrubba potatisarna och skär dem i klyftor. Vänd dem i olja, salta och peppra. Lägg potatisklyftorna på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen i cirka 35 minuter, tills de fått fin färg.
2. Blomkålssallad: Skölj och skär blomkålen i mindre buketter. Mixa blomkål, persilja och mynta snabbt i en matberedare tills det är finfördelat. Finriv citronskalet och pressa saften ur frukten. Blanda citronskal, -saft, olivolja, honung, salt och peppar i en skål. Vänd ihop dressingen med blomkålen, örterna och avrunnen kapris. Lägg upp salladen på ett fat. Toppa med grovhackade salta mandlar.
3. Lammfilé: Torka av filéerna med papper. Bryn dem snabbt på båda sidor i smör och olja i en het panna. Krydda med rosmarin, salt och peppar, sänk till medelvärme och stek vidare cirka 3 minuter på var sida. Låt filéerna vila i 2–3 minuter innan servering.
4. Skär köttet i tunna skivor och servera med potatisklyftor och blomkålssallad.

Foto: Columbus Leth