Limemarinerad avokado med tomatpulver

Efter reklamen: Krispig risvåffla på tre olika sätt

Limemarinerad avokado med tomatpulver

Ljuvlig sidorätt som ibland även serveras till Dominiques tacos d’ormeaux.

God och enkel!

Asiatisk fläskkotlett med syrlig sallad och sesammajonnäs

4 portioner

Du behöver:

2 avokado
8 cl limesaft
2 cl colatura d’alici eller annan fermenterad fisksås
Fleur de sel
3 msk shichimi nanami togarashi (japansk kryddblandning)
1 msk torkat tomatpulver
1 msk tångpulver/tångströ
Ätbara blommor

Gör så här:

1. Skär avokadon fjärdedelar, ta bort kärnan och skalet. Marinera skivorna i en blandning av limejuice och fisksås i 10 minuter. Låt rinna av.
2. Blanda kryddorna – japanska kryddblandningen, tomatpulvret och tångpulvret – noggrant och strö dem över sidorna där avokadoskalet suttit.
3. Skär varje avokado-fjärdedel i hälften. Lägg dem med snittytan mot varandra och dekorera hålet där kärnan suttit med ätbara blommor. Strö över salt. Servera.

Recept: Dominique Crenn
Foto: Delphine Constanini
Översättning: Jenny Norberg