Marockansk lammgryta med aprikoser och mandel

Ännu bättre med Markiz #8 - Krämig one pot-pasta

Marockansk lammgryta

Försvinnande god gryta som passar alla veckans dagar.

6 personer

Tid: 3 timmar och 25 minuter

Du behöver:

1 kg benfritt lammkött
2 gula lökar
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 msk kardemummakärnor (stötta)
2 krm cayennepeppar
2 msk spiskummin
2 tsk torkad koriander
1 msk mörkt muscovadosocker
1 citron, saft och skal
1 apelsin, saft och skal
2 stjälkar bladselleri
250 g torkade aprikoser
2 msk olivolja
2 msk kalvfond
7 dl vatten
2 kanelstänger
2 dl mandel
1 kruka koriander
Salt och peppar

Så tar du till vara på pumpan – 3 recept som minskar matsvinnet

Gör så här:

Tärna lammköttet i bitar. Finhacka lök, chili och vitlök. Blanda de torra kryddorna och socker med lökhacket och chilin. Vänd ner lammet i blandningen tillsammans med citron- och apelsinskalet och saften. Låt vila i kyl i någon timme.
Skiva sellerin och dela aprikoserna till mindre bitar. Ta en gryta och hetta upp oljan. Lägg i köttet och fräs på i någon minut för att sedan hälla i kalvfond och vatten, kanelstänger, selleri och aprikoser (spara lite aprikoser till topping). Låt koka länge i grytan tills köttet blir mört, cirka 2 timmar. Det kan behövas mer vätska, tillsätt då mer vatten.
Skålla mandeln, hacka grovt och rosta i en torr stekpanna. Lägg i mandeln och låt koka med de sista 10 minuterna (spara lite mandel till topping). Smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk koriander, aprikoser och mandel.

Recept: Lotta Bäckström

Styling: Pojan Lindeblad

Foto: Matilda Lindeblad