Mörk chokladtryffel på mandelbotten

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Mörk chokladtryffel på mandelbotten

Överraska chokladälskaren med den här lyxiga chokladtryffeln som smälter på tungan.

Så vacker!

Marängsviss med fikon

14 bitar

Tid: 35 minuter + tid i kylen

Du behöver:

Mandelbotten:

115 g mandlar
150 g (2½ dl) florsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 äggvitor

Mörk chokladtryffel:

350 g mörk choklad (minst 66%)
3 ½ dl vispgrädde
1 nypa salt

Till servering:

14 physalis
Guldströssel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj en form, 28 x 18 cm, och klä den med bakplåts­papper. Finhacka mandlarna i en matberedare. Blanda mandelhack, florsocker, bakpulver och salt i en skål. Vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp i en annan skål och vänd försiktigt ner skummet i mandelblandningen. Bred ut smeten i botten på formen och grädda i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna på galler. Tryck försiktigt på kakan för att jämna till ytan.
3. Mörk chokladtryffel: Finhacka chokladen och lägg den i en stor skål. Värm grädden till kokpunkten i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och häll grädden över chokladen. Låt stå i 1–2 minuter och rör sedan om tills chokladen smält och blandningen är slät. Tillsätt lite salt. Låt chokladmassan svalna i 5 minuter. Häll den sedan över kakbottnen och ställ in i kylen i minst 6 timmar, helst över natten. Servering: Skär den kalla kakan i avlånga bitar med en vass kniv. Dekorera varje bit med physalis och guld­strössel. Servera direkt, medan kakan är kall.

Foto: Columbus Leth