Pizza med krämigt ägg, sparris och skinka

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

Pizza med krämigt ägg, sparris och skinka

Ägg, ärter och sparris är inte den vanligaste pizzatoppingen – men så gott och fräscht.

Lättlagat och gott!

Krämig omelett med svamp och fetasmul

4 portioner

Du behöver:

Pizzadeg:

20 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
400 g pizzamjöl eller vanligt vetemjöl

Fyllning:

4 msk grön pesto
250 g mozzarella
4 ägg
150 g gröna ärter
16 gröna sparrisar
2 tsk herbes de Provence
Salt och peppar

Till servering:

8 skivor parmaskinka
Färsk basilika

Gör så här:

1. Smula jästen och rör ut den i vattnet tillsammans med olja och salt. Tillsätt mjöl och arbeta väl till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 1 timme till dubbel storlek.
2. Sätt ugnen på 250° varmluft med två tomma plåtar i. Dela pizzadegen i 4 bitar och kavla ut till runda pizza­bottnar. Lägg dem på bakplåtspapper. Bred ett tunt lager pesto på bottnarna. Fördela ut mozzarellan i bitar. Dra över bakplåtspappren med pizzorna på de varma plåtarna och grädda i ugnen ca 6 minuter.
3. Ta ut pizzorna ur ugnen. Knäck ett ägg på varje pizza. Fördela ärter och sparris (utan den nedre träiga änden) på de halvbakade pizzorna. Krydda med herbes de Provence, salt och peppar. Grädda pizzorna i ytterligare ca 6 minuter, tills äggen stelnat och toppa sedan med parmaskinka och färsk basilika.

Foto: Stine Christiansen