Rågbröd i långpanna

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Rågbröd i långpanna

Fylligt och rustikt bröd som bakas enkelt i långpanna.

Smakar kanelbulle!

mat och vinVaniljkaka med kanelrippel

20 bitar

Tid: 20 minuter + jäs- och ugnstid

Du behöver:

50 g jäst
6 dl vatten
1 dl ljus sirap
1 msk salt
1 dl pumpafrön
300 g (5½ dl) rågmjöl
600 g (10 dl) vetemjöl
30 g (¾ dl) havregryn

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en skål och rör ner den i fingervarmt vatten (37°). Tillsätt sirap och salt. Tillsätt pumpafrön, allt rågmjöl och nästan allt vetemjöl.
2. Knåda degen väl i en matberedare så att den blir smidig. Tillsätt det sista mjölet om degen är för kladdig. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°. Knåda degen på köksbänken och lägg den i en ugnsform med bakplåtspapper. Tryck ut degen något så att den täcker så mycket av bakformen som möjligt och kommer ut i kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i 20 minuter.
4. Pensla degen med vatten och strö över havregryn. Grädda brödet i ugnen i cirka 20 minuter.

Foto: Peter Kam