Så gör du äkta gnocchi – i sex enkla steg

Efter reklamen: Middag hos Wood #5: Panzanella

Hemgjord gnocchi med brynt smör och salvia

Använd en potatispress eller gaffel när du mosar potatisen. En mixer kan ge ett kompakt och segt mos.

4 portioner

Du behöver:

400 g potatis
240 g (4 dl) vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
20 g smör
1 msk neutral olja

Till servering:

4 stjälkar salvia
1 ekologisk citron
100 g smör
Salt och peppar
Parmesan

Steg 1

Koka potatisen mjuk med skalet på i osaltat vatten. Skala de kokta potatisarna medan de fortfarande är varma och pressa dem genom en potatispress. Låt moset svalna lite.

Mycket gott att välja på!

Catarina Königs lättlagade trerätters – inspirerad av Italien

Steg 2

Sikta mjöl över potatismoset, salta och blanda försiktigt samman. Gör en grop i blandningen och knäck ägget i den. Vispa in ägget i moset med en gaffel. Knåda sedan degen med händerna. Den ska inte klibba men ändå vara ganska lös.

Steg 3

Rulla degen till 2 cm tjocka ”korvar” på ett mjölat bakbord. Skär dem i små bitar, cirka 1 cm. Tryck försiktigt med en gaffel på båda sidor av bitarna.

Steg 4

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i några gnocchi åt gången och låt dem koka tills de flyter upp. Låt dem koka ytterligare 5 minuter och plocka upp dem försiktigt med en hålslev.

Steg 5

Stek gnocchin i smör och olja ca 2 minuter på var sida så att de blir gyllene.

Bland det bästa från Italien!

Tagliata med oxfilé, gruyèrekräm och semitorkade tomater

Steg 6

Servering: Skölj salvian och plocka bladen. Skölj citronen och finriv skalet. Smält smöret i en kastrull. Rör runt tills smöret börjar bub­bla och doftar karamelligt. Blanda ner salvia och citronzest i smöret. Häll smöret över gnocchin och strö över salt, peppar och riven parmesan.

Foto: Peter Kam