Spenatsnurror med ricotta och parmesan

Efter reklamen: Middag hos Wood: Så gör du en krämig spenatpasta

Spenatsnurror med ricotta och parmesan

Med ost och grönt blir snurrorna andra bullar.

16 stycken

Du behöver:

2 dl mjölk, 3%
25 g jäst
1 tsk socker
2 ägg
2 msk olivolja
500 g (ca 8 ¼ dl) vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg, till pensling

Ricottafyllning:

250 g ricotta
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
60 g färsk spenat
25 g parmesan

Fylld med gott!

Cannelloni med spenat och ricotta

Gör så här:

1. Ljumma mjölken i en kastrull. Rör ner jäst och socker. Tillsätt ägg och olja och rör ihop. Tillsätt mjöl och salt och knåda grundligt, gärna i hushållsmaskin, tills degen är blank och smidig. Täck bunken med en ren, fuktad kökshandduk och låt stå jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme, till dubbel storlek.
2. Ricottafyllning: Rör ihop ricotta och ägg i en skål. Skala och pressa vitlök och rör ner i ricottan ihop med oregano, salt och peppar. Skölj spenaten och låt rinna av. Hacka fint och rör ner ricottan. Riv parmesanen fint.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en stor rektangel. Bre på ricottafyllningen i ett jämnt lager och strö parmesan över. Rulla ihop på längden. Skär rullen i 16 tjocka skivor och fördela bullarna i bullformar på 1–2 plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och lät jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 180°. Pensla bullarna med vispat ägg och grädda i 18–20 minuter tills gyllene. Låt svalna på galler.

Foto: Columbus Leth