Tabbouleh med dillyoghurt

Efter reklamen: Krispig risvåffla på tre olika sätt

Tabbouleh med dillyoghurt

Den mellanösterninspirerade bulgursalladen är fylld med örter som gör den extra fräsch och smakrik.

Sommarmat!

Biffsallad med grillad rödlök och koriander

6 portioner

Du behöver:

1 dl citronsaft
1 dl olivolja
2 dl bulgur
5 tomater
6 salladslökar
6 nävar bladpersilja
3 nävar färsk mynta
Salt

Dillyoghurt:

25 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 näve färsk dill
3 dl grekisk yoghurt
1 tsk torkad dill
Salt
2 msk olivolja

Till servering:

Blandad grönsallad
Ev chilisås, t ex chuchum el sambal oelek

Gör så här:

1. Blanda citronsaft och olja i en kastrull.
2. Tillsätt bulgur och 1 dl kokande vatten, låt koka upp. Täck kastrullen med plastfolie eller ett tättslutande lock och låt dra i cirka 30 minuter tills bulguren har absorberat dressingen och är helt mjuk.
3. Skölj tomaterna och skär dem i kvartar. Ta bort kärnorna och skär tomatköttet i tärningar.
4. Skölj och finhacka salladslökarna. Finhacka persilja och mynta, blanda ner båda i bulguren. Smaka av med salt. Servera direkt eller förvara i kylskåpet tills rätten ska serveras.
5. Dillyoghurt: Rosta pinje­nötterna gyllene i en torr panna i 2–3 minuter.
6. Skala vitlöken och riv den fint. Hacka dillen. Blanda båda med yoghurten i en skål och smaka av med torkad dill och salt. Servera i en liten skål. Ringla lite olja över och toppa med pinjenötter.
7. Servering: Servera tabboulehen med dillyoghurt, en skål sallad och eventuellt chilisås.

Foto: Columbus Leth