Västerbottenspaj med rostade tomater

Efter reklamen: Bakat och klart #1 – Godaste jordgubbstårtan

Västerbottenspaj med rostade tomater

Västerbottenspajen passar ju på alla bord, oavsett om det är påsk, midsommar, kräftskivan, knytis, picknick eller bara som den är – här med en liten tvist i form av tomater.

Pajernas paj!

Så gör du en extra lyxig smulpaj – med rabarber, fläder och vit choklad

6 portioner

Du behöver:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

4 dl riven västerbottensost
150 g tomater, gärna olika storlekar

Äggstanning:

4 ägg
3 ½ dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk hackad färsk oregano

Garnering:

Färsk basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en degboll. Svep in degen i plastfolie och låt vila i kylen ca 20 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga skalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna något.
3. Fyllning: Strö ut osten i pajskalet. Dela de stora tomaterna och fördela ut i formen. De små kan vara hela.
4. Äggstanning: Vispa samman ägg, grädde, salt, peppar och oregano, och häll i formen.
5. Grädda strax under mitten i ugnen ca 40 minuter eller tills pajen har stannat helt och fått fin färg.
6. Vid servering: Garnera med basilika.

Foto: Lisa Björner